Главная
О компании
Магазин
Оплата и доставка
HoReCa
Контакты
+7 (708) 905 55 79
Поиск
0
Меню
Корзина
Статьи
Главная
О компании
Магазин
Оплата и доставка
HoReCa
Контакты
+7 (708) 905-55-79
Поиск
Закрыть ×
Статьи
Вернуться назад

Рибай на кости Прайм | Ribeye bone-in, Prime

45000,00
тг
Купить
Рибай на кости Прайм (США) — это монументальный стейк премиум-класса, также известный в ресторанной культуре как Cowboy Steak (Ковбой-стейк). Он представляет собой бескостный толстый край породы Блэк Ангус наивысшей американской категории качества USDA Prime, оставленный на зачищенном коротком реберном ребре. Кость придает стейку внушительный, брутальный вид, а при тепловой обработке передает мясу глубокий костномозговой аромат и удерживает сок внутри.
Режим охлаждения: замороженное
Тип мяса: мраморная говядина
Мраморность: Prime
Упаковка: вакуум
Приготовление: Из-за внушительной толщины и наличия кости стейк требует двухэтапного приготовления. Сначала его запечатывают на сильном жаре в хоспере или на гриле для создания мощной карамельной корочки, а затем доводят до готовности в конвектомате или более прохладной зоне гриля. Рекомендуемая прожарка — Medium Rare или Medium.