Рибай на кости Чойс | Ribeye bone-in, Choice

Choice

42000,00

тг

Рибай на кости Чойс (США) — это монументальный стейк премиум-класса, также известный в ресторанной культуре как Cowboy Steak (Ковбой-стейк). Он представляет собой бескостный толстый край породы Блэк Ангус американской категории качества USDA Choice, оставленный на зачищенном коротком реберном ребре. Кость придает стейку внушительный, брутальный вид, а при тепловой обработке передает мясу глубокий костномозговой аромат и удерживает сок внутри.
Режим охлаждения: замороженное
Тип мяса: мраморная говядина
Мраморность: Prime
Упаковка: вакуум
Приготовление: Из-за внушительной толщины и наличия кости стейк требует двухэтапного приготовления. Сначала его запечатывают на сильном жаре в хоспере или на гриле для создания мощной карамельной корочки, а затем доводят до готовности в конвектомате или более прохладной зоне гриля. Рекомендуемая прожарка — Medium Rare или Medium

Страна: США